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云开平台官网-餐饮服务的11个尺度行动，你的餐厅做到了吗

点击数：847      更新时间：2023-12-07

本文摘要：主顾对餐厅的好感都体现在种种小细节中，以下服务员的11个基本行动，你的餐厅做到了吗?餐饮服务的11个尺度行动，你的餐厅做到了吗1、迎宾规范要求：精神面目、站姿规范到位礼貌用语：您好!
主顾对餐厅的好感都体现在种种小细节中，以下服务员的11个基本行动，你的餐厅做到了吗?餐饮服务的11个尺度行动，你的餐厅做到了吗1、迎宾规范要求：精神面目、站姿规范到位礼貌用语：您好!接待惠临注意事项：以先来的客人优先服务为准则;熟悉的客人要称谓姓氏行动要领：面带微笑、身要正直2、带位规范要求：确定客人人数和空台漫衍情况礼貌用语：请跟我来注意事项：只管满足主顾选择座位的要求，不行用手指指点点行动要领：眼光随时注意客人的需要3、入座规范要求：协助客人入座礼貌用语：请坐/请稍等注意事项：打手势请客人入座，提醒客人小心看守自己的物品行动要领：有客椅的切记不行挪作声音，面带微笑，打手势请客人入座4、送水、送餐牌规范要求：倒水8分满，手指不行触到杯口的边缘并呈递菜单礼貌用语：请喝水/这是我们的餐牌，请过目，并打以手势注意事项：注意托盘重心变化，托盘不行越过客人头顶行动要领：说话不行对着客人的水杯或直接对着客人的面部5、点单尺度规范要求：双脚并立，腰微弯，面带笑容礼貌用语：您好!请问现在需要点单吗?/请问您是用餐还是品茗?请问喜欢吃点什么?（这时凭据主顾需求可以对餐厅新品的推介）引导客人消费注意事项：品名、数量、要求一定要写清楚，下单注明行动要领：切记不行靠在桌子上或将菜谱贴在腹部，为客人先容产物不行用手指在餐牌上点6、点完单后规范要求：重复一次给客人听，确认产物无误及客人是否需要再添加产物礼貌用语：打扰一下，给您复单，您点的是XX产物1份，请稍等/询问时，请问还需要点此外什么吗?注意事项：台号，数量是否正确，尽快下单，淘汰客人期待时间;缺少产物时，先向客人致歉，同时注意语言解释技巧行动要领：边看单，边注意客人的心情，不行若无旁人7、出品规范要求：检查器具产物的卫生，按出品顺序先报品名，迅速准确送到客人眼前礼貌用语：让您久等了，这是您点的XX产物，请慢用；产物不能一次性上完的，XX产物稍后就到，请稍等；产物上齐了，您的产物已经全部上齐，请慢用注意事项：注意托盘不要从客人头上、背后、前面直接端已往;注意台面情况行动要领：注意握杯，捏拿器具的位置8、巡台规范要求：经常巡台，细心注意客人的需求动态，服务于客人开口之前礼貌用语：打扰一下，帮您换个烟灰缸/请帮助递一下您的水杯，谢谢注意事项：注意客人用餐情况及台面卫生情况，适时询问客人对餐厅的满足水平行动要领：切记不行双手靠于背后，眼睛直视客人，让客人有被监视的感受9、收撤规范要求：要思量时间距离，制止客人发生尴尬礼貌用语：打扰一下，请问可以收走吗注意事项：若客人在忙，应先打招呼后收撤行动要领：不行做不雅的行动，如在客人眼前把垃圾和饭菜倒在碗里10、买单规范要求：核实台号，金额无误礼貌用语：谢谢!您一共消费了XX钱注意事项：双手接单，接钱;客人询问要耐心解释;“谢”字不离口行动要领：面带微笑，找时机征询客人意见，对产物，服务，卫生等方面的满足水平11、收台规范要求：实时清理台面，以迎接下一批客人的到来做准备礼貌用语：谢谢惠临/接待您的下次到来注意事项：(1)高的、重的、玻璃器具的只管放在托盘里边(2)只管一次性完成(3)擦桌子时从桌子的边缘开始向中间擦，垃圾集中在桌子中间，再扫走(4)清理完后把台面需要摆放的物品按划定摆放好(5)调整桌椅的位置行动要领：快速、仔细
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